Il nostro concetto di pizza è un po' diverso dalla classica tonda, che comunque facciamo anche noi con aggiunta di farina integrale, facciamo anche la pizza alla pala che è una rivisitazione di quella romana con impasto più croccante. Usiamo solo impasti a lunga lievitazione, con lievito madre e farine macinate a pietra o prettamente di tipo 1. Cerchiamo di usare solo prodotti del territorio di alta qualità e il più artigianali possibile. Non usiamo prodotti della grande distribuzione, neanche per le bevande, infatti tutte le nostre birre e i liquori sono artigianali.